Predivno kasno ljetno jelo koje zahtjeva malo kuharskog predznanja, no vrijedi apsouoltno svakog truda uloženog u njega. Goveđi/juneći jezik Sol i papar Crno vino Lovor Kapari Luk Češnjak Talijanski mix Timijan Ružmarin Maslinovo i obično ulje Aceto balsamico Salata Naranče svježe U lonac staviti vodu, papar u zrnu, zdrobljeni češnjak, spaljenu glavicu luka, peršin list, sok dvije naranče te lovor. Jezik dobro oprati pod hladnom vodom te ukloniti daljnje nečistoće. Staviti u vrelu vodu da se kuha na laganoj do max srednjoj vatri nekih 3 sata. Dok je još topao oguliti mu kožu Nakon toga staviti u inox GN posudu te dobro podimit pomoću dimilice Staviti podimljeni jezik u marinadu za jezik Serviranje Jezik narezati na tagliattu cca 150g netto Na plavi duboiki 29cm churchill tanjur složiti podlogu od salate Salatu začiniti PP1 dresingom Na salatu posložiti tagliatu od jezika te začini s malo soli i papra Začin